【烧鹅脆皮水配方是什么？】_怎么做_如何做-大众养生网
时间：2022-05-21
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鸡鸭鱼肉是生活中不可缺少的食材，现如今猪肉、牛肉因为某些原因不再被人们所追捧，反而鸡鸭鹅受到了大家的喜爱。就拿鹅肉来说，比起鸡肉来更好吃，而且鹅完全是吃草长大的家禽，所以对于注重健康养生的人来说，鹅肉相对会更健康。下面小编就来简单分享一下烧鹅的做法，很好吃哦!
红烧鹅
1、鹅洗净切块焯水。
2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，煸炒鹅肉，放料酒、酱油、五香粉和糖。
3、放水至与鹅肉齐平焖煮约2小时。
4、放盐和鸡精调味即可。
素烧鹅
1.用汁水刷腐皮，一层层刷一层层包起来.
2.包好以后用牙签固定.也可以用棉线固定(不用扎紧).可以包得更小些，看你家锅底大小吧.
3.之后有几种做法都可以，口感稍微不同外观略有差异而已.(A)大油炸过之后煮/蒸都可.(B)小火煎一下之后煮/蒸都可.
(C)直接煮/蒸都可(这个口感比较棉软一点点，我自己家很常用这种方法). 4.今天来示范，就用小火煎的，两面腐皮稍微有点起硬皮就可以了.
5.然后两个一次放锅里用二大汤匙原汁加半杯水慢火煮透，翻面几次，直到汤汁收干，放容器中待凉加盖冰箱保存.随吃随切。
素烧鹅
1、豆腐皮叠成大方块上笼用大火蒸10分钟，下笼晾凉待用。葱头去皮切条待用。
2、炒锅上火倒入色拉油，烧至七成热时，把蒸好的豆腐皮放入锅中炸透捞出，控出油待用。
3、锅上火加入500克清水，放入精盐、味精、白糖、蚝油、老抽，再放入豆腐皮、葱头，烧开后改用小火烧至入味出锅晾凉，用刀切成条装盘即可上桌。