【 麦子是怎么变成面粉的】_制作方法_家常做法-大众养生网
时间：2022-05-17
浏览量：21次
大家都知道，日常吃的面粉就是麦子，但是很多年轻人并不知道麦子是怎么变成面粉的，以为只是通过石墨简单压磨就能够把麦子变成面粉，其实这只是一种很简单的理解。把麦子磨成面粉需要很多到工序，例如清理、加水等，下面详细给大家讲解下麦子是怎么变成面粉的。
一、小麦是怎样变成面粉的
小麦变面粉要经过六道工序，分别是清理、加水、润麦、磨粉，具体每个过程详细如下：
*一道工序，晒麦子，小麦从地里利用机械收割回来后要经过晒麦子这*一道工序，晒麦子主要是利用光照和温度来蒸发小麦里面的水分，利于保存防止发生霉变或者发芽，同时在晒的过程中要清理一些麦糠，也就是小麦的麦皮。
第二道工序，筛麦子，小麦弄到磨面坊后要倒入到机器里进行筛选，这主要是筛选出其中的灰土、小石子等。加水润麦，在筛麦子的过程中要加入适量的水来润麦子，有的朋友就有疑问了，晒麦子是蒸发水分，这个时候怎么还要加水呢?这是因为给小麦加水可以提高麦皮的韧性，降低小麦胚乳的机械强度，在研磨时，使麦皮不宜磨得很碎而影响面粉品质，也能降低对磨面机的磨损，降低损耗和能耗。
第三道工序，静放小麦，加过水的小麦要装进编织袋中静置一晚上，也就是让水分彻底渗透润湿到小麦中，为第二天磨小麦做好准备。
第四道工序，磨小麦，第二天再次来到磨面坊的时候直接将小麦倒入磨面机器中，现代的磨面坊都是在机器旁挖一个坑，磨面机自动吸入小麦进行研磨。
第五道工序，搅拌面粉+接麦麸，由于小麦在前一道工序中加有水，为此研磨出来的白白面粉要人工翻一翻，这样可使得面粉中的水分蒸发，避免直接装袋后受潮降低面粉的保质期，另外一个口子是接麦麸的，也就是小麦的外面的壳。