【薄壳怎么炒好吃？】_如何炒_怎样炒-大众养生网
时间：2022-04-28
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薄壳这种食物很早出现在潮汕地区，但是现在在很多地区都可以吃得到，可见它的传播速度还是比较快的。薄壳虽然是一种壳，但是它非常非常薄，就好像贝壳一般的味道，夏季吃很适合。如果是特别喜欢吃的话，一个人大概可以吃到一斤还要多，甚至有的人将其当成瓜子一般的食物。那么，薄壳怎么炒好吃呢?
做法一
主料：薄壳400g、金不换1把
做法：
1、薄壳买回家，养在清水里。
2、将薄壳洗净，特别是那些泥丝要彻底清除。
3、摘下金不换的叶子，洗干净。
4、姜切成细丝。蒜头剁碎。辣椒切成粒。将生抽、鱼露与白糖拌均匀成酱料。
5、热锅下油，将姜、蒜头和辣椒下锅翻炒。炒出香味后，放金不换炒香。
6、下薄壳，大火爆炒，用勺子翻炒几下，听到“噼里啪啦”的响声。右手继续翻炒，左手到酱料，看到薄壳炒开了花，即熄火。
7、马上装盘，炒薄壳就做好了
做法二
名称
炒薄壳
原料
薄壳、葱、姜、绍酒、盐。
做法
1、薄壳清洗干净，沥干水分;
2、葱切粒，姜切丝;
3、起油锅，爆香葱姜;
4、下入薄壳大火翻炒;
5、烹入绍酒，加一点点盐调味儿，薄壳张口马上关火。
潮汕炒薄壳
食材
主料
400g薄壳
配料
适量油
适量菜脯干
适量蒜末
适量辣椒
制作步骤
1 薄壳洗干净。
2 锅中加适量油，爆香菜脯干，蒜末，辣椒，1勺豆浆，出香味后放入金不换叶子。
3 把薄壳倒进去快速翻炒至开壳就可以了。
小贴士
已经开口的薄壳要挑掉，那是不新鲜的。
薄壳一定要快速翻炒倒每一个都受热均匀，不然的确良话有些太熟了会肉壳分离。