【干菜的吃法】_怎么吃_食用方法 - 大众养生网
我们都知道很多的食物有着很多种不同的食用方法, 这样就会导致食物的营养价值也出现了一些禅意,有些东西生吃和熟吃给我们带来的能量是不同的,所以从养生学角度上面来讲的话,一定要正确的食用才能保证食物的营养。对于干菜来讲也是一样的,这种食物的食用刚发也非常多,但是为了保证干菜的营养,我们需要正确的食用。
干菜是一种营养价值非常高的一种食物,这种食物受到了鲁迅先生、周恩来的高度评价,这种食物也有着很多种不同的食用方法,其中很著名的就是干菜焖肉,这种食物味道非常鲜美,受到了很多人士的喜爱。
干菜油光乌黑,香味醇厚,耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油,蛋白质分解后产生氨基酸,故加工后的腌菜香味独特,滋味鲜美。加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒1天,放在荫凉通风处堆放4一5天,菜堆高不超过50厘米,每天上下翻菜一次,防止菜堆发热变质,堆成黄绿色后,按每百公斤鲜菜3公斤盐制,逐层排菜撤盐,每排一次菜踩踏一次,至出菜汁为度。
干菜焖肉的传统作法是:选用上等鲜美的芥菜干,切成寸条状,将肉洗净,切成块。拌以母子酱油、味精,待肉吸收酱油后,按1层菜,1层肉铺好,放在蒸笼里蒸l小时左右,肉已酥软,带有干菜清香,吃起来酥而不腻,干菜油光光,鲜而不咸,“过饭”极好。干菜加笋一同烧煮、晒干,称干菜笋,可谓鲜上加鲜,做汤特佳。干菜单独蒸软下饭,也别有风味,俗语“乌干菜,白米饭”。用干菜做配料,能发鲜入味,如“干菜烧乌鳢鱼”、“干菜烧土豆”等,均别有风味。
以上就是关于干菜的吃法的介绍,希望对您起到帮助。通过以上的介绍我们可以得知干菜的食用方法有很多种,但是为了我们的健康着想,我们不能盲目的食用。事实上,干菜不仅味道非常纯正,而且还能起到开胃、清理内脏的功效,所以经常食用干菜对于我们的身体有着极大的帮助。
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