【糖醋排骨的食谱】_糖醋排骨_怎么做_做法大全_家常做法-大众养生网
时间：2022-05-20
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糖醋排骨想必是大家喜欢吃的食物之一，不仅孩子喜欢，老人也非常中意，所以到了饭店糖醋排骨成了必点菜之一。既然大家这么喜欢吃，那朋友们知道做糖醋排骨都应该注意些什么吗？为什么每次自己做出来的糖醋排骨色香味皆无呢？下面就请阅读下面文章。
小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候很后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
注意事项：如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
根据上面的介绍，我们了解到了做糖醋排骨的窍门，这样朋友们就可以做出既好吃卖相又好的糖醋排骨了。做糖醋排骨其实是有很多讲究的，排骨的大小，火候的控制以及怎样腌制都是关键，看了上述的注意事项，相信大家一定在跃跃欲试了。