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盘点鱼的做法大全

时间:2024-09-20 浏览量:6次
鱼的营养价值很高,而且味道鲜美,所以经常出现在饭桌上。鱼的做法也有很多,你知道有哪些吗?你知道鱼怎么做好吃吗?今天小编为大家总结了鱼的几种美味做法,一起来学习一下吧!   水煮鱼片   洁白,鲜嫩,高蛋白无油脂,很适合减肥要求。   材料:   主料:青鱼150克,   辅料:鸡蛋清20克,   调料:辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克   做法:   1.将青鱼肉洗净,用刀斜批成大薄片,放入碗内,加蛋清,精盐,葱姜汁,味精,干淀粉拌和上浆,入冰箱冷藏半小时;   2.炒锅内放入清水煮沸,倒入鱼片划散,片刻后捞出沥干水分,装入盆中,上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱,即可沾着食用。   小诀窍   食物相克:   青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。   鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。   红烧鱼   材料:   鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐   做法:   1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干   2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘   3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水   4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜   小诀窍   1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味   2.在炖鱼之前将鱼煎一煎,炖之后鱼肉比较紧实。   剁椒鱼头   材料:   胖头鱼头1个(在北美可选用三纹鱼头)、剁椒、盐1茶匙,味精1茶匙、姜数片、葱一根、菜油2汤匙、花椒十来颗、辣油1汤匙   做法:   将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。   将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后。   在盘底放6-7片姜,将鱼头放上面,将剁椒均匀铺在鱼头上,上锅大火蒸15-20分钟。   取出蒸好的鱼头,葱切葱花撒在剁椒上面。   炒锅内放入2汤匙菜油、1汤匙辣油和花椒粒,慢慢加热至油热后拣出花椒。(注意不要把花椒煎糊了)   将热油均匀的泼在葱花和剁椒上面即可。

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