【 速冻西冷牛排的做法】_制作方法_做法大全-大众养生网
西冷牛排是一种肉质比较好的食材，这种食材是取自上腰部的脊椎肉，口感是比较有韧性的，而且西冷牛排是可以用于制作牛排的主要食材，非常适合年轻人食用。一般我们食用速冻西冷牛奶是选择7到8成熟，这样不仅牛排口感好，而且牛排不会变老，大家可以学习速冻西冷牛排的做法。
西冷牛排又称沙朗牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排，大块西冷牛排。事实上Sirloin是法语Sur(上)和Loin(柳肉)合成的词，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。
由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。
1.将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。
2.用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排(一般腌2-3小时很佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的)
3.平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。(一定要大火，这样可以把肉汁收在里面)
4.煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5-6成的，烤一分钟即可。
西冷牛排的营养
西冷牛排中富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更能贴近人体的需要，能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉是冬季的补益佳品。
并且牛肉中所含的人体所需元素，是很多很高很丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。并且西冷牛排含有丰富的铁质，对于贫血、血气不良、手脚冰冷、指甲易断、头发易分岔等症状都有不错的效果。
西冷牛排几分熟好吃
虽然吃牛排的熟度会依照每个人的口味而异，不过每种牛排因为肉质的关系，还是需要特别的熟度才能令它更美味。做西冷牛排的时候，肉的生熟度是可以自己把握的，西冷牛排推荐四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛肉为肥包瘦肉，肉质比较鲜嫩，并且肉汁也很多，所以在煎的时候不要煎的过熟，不然就不够嫩不够美味了。
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