【卤肉面的做法】_家常做法_怎么做好吃_制作方法 - 大众养生网
面条只要选材的不同，做出来的面条种类就会不同，那么卤肉面就是其中一种。它是属于脂肪含量高的品种之一，对于像青菜面，鸡蛋面这些面来说脂肪含量就很低的。不过不论是脂肪高的还是脂肪含量低的它们都拥有各自的营养价值，它们的共同点就是都是属于面食，食用是非常有助于消化的。
选材的不同，才出现了不同品种的面条，不过它们的营养价值除了面条本身就是它的食材的营养成分，例如牛肉面，它里面所含的营养成分大都数是牛肉的营养，我们知道牛肉可以增加免疫力。不过清楚做法才能去做这些面，那么卤肉面的做法是什么呢?
用料
主料面条(生)适量酱牛肉适量猪耳(卤)适量
辅料鹌鹑蛋适量蛤蜊适量鸡蛋1个西红柿1个菠菜适量
调料色拉油适量食盐适量酱油适量香醋适量小葱适量
卤肉面的做法
卤肉：
1.卤牛肉、卤猪耳朵、卤鹌鹑蛋都是自家卤的。绝对的干净卫生、无添加、还实惠!做法点这里：香卤牛肉
2.将鸡蛋打入碗中，加少许水淀粉，一把小葱花搅打均匀，炒锅置于火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散
3.将炒好的鸡蛋盛出，或者直接拨到锅的一边，留余油下西红柿煸炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成
煮熟面条：
4.另取一个锅烧水，将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起
5.煮面。水开后，将面条下进去，煮开后添加半碗凉水，再次煮开，根据面条厚薄、软硬掌握煮制时间
6.取一个碗，碗里放一点点海鲜酱油、一点点香醋、辣椒油半勺、小葱末少许，用滚开的面汤浇之
7.将煮好的面条捞入碗中，菠菜快速烫熟铺在碗底。随后将卤牛肉切片、卤猪耳切丝、鹌鹑蛋一切两半、烫熟的蛤蜊码在面上，浇上一勺西红柿鸡蛋哨子，小香葱碎和熟芝麻点缀，一碗内容丰富、华丽丽的面就大功告成了
菜品特色
如果家里没有现成的卤肉，切几片火腿或者浇一个肉哨子浇头，一样好吃!但又是另外一种风味儿了。看着林林总总好多样食材，其实都是唬人滴，真正需要就是炒一盘零厨艺的“西红柿炒鸡蛋”。其它都是不必饱受烟熏火燎之苦的卤制品或者只需极短过水、一烫即熟的食材。味道很好，又不难，适合夏天吃。
掌握住卤肉面的做法其实只要先做好卤肉，那么做法就不难了，因为它的主要材料就是卤肉，其次还有面条，根据每个人的需要去选择不同的调味料。不过如果在食用卤肉面时，加上一份西红柿炒蛋的话，这卤肉面吃起来就会更加美味了。