家常美味 干锅娃娃菜
时间：2021-10-29
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近几年，娃娃菜作为一种精细菜，娃娃菜行情一路看涨。这个只有大白菜1/4大小的、长得很像缩小版的大白菜，价格却高很多，
干锅娃娃菜口味属于家常味，做法属干烧类，但怎么做干锅娃娃菜很好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道干锅娃娃菜吧~~
材料：
五花肉180克、娃娃菜1颗、新鲜茶树菇50克、五香豆干2块、水发虾干、8克、干红椒10颗、青蒜1根、花椒10颗、大蒜6瓣、姜片5片
1、焯白菜调料：
沙拉油2小匙、盐1/2小匙
2、炒菜调味料：
红油豆瓣酱1大匙、生抽1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙、芝麻油1小匙
3、准备工作：
五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片。
烹饪方法：
1、锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。
2、将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份。
3、锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。
4、煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。
5、放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油。
6、加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟。
7、加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。
8、很后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可。
9、将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味。
10、再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可，美味干锅娃娃菜完工。
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