【牛腩可以做牛排吗】_制作牛排_如何制作-大众养生网
时间：2022-05-21
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牛腩也是牛肉的一种，牛肉的肉质通常是比较粗糙的，吃起来口感也比较老，因此在平时的生活中，大多数人吃牛腩都是炖着吃的，牛腩中含有人体所需的很多种营养物质，像蛋白质，氨基酸等含量都是非常高的，有些人平时喜欢吃牛排，牛腩是也是牛肉，不知道牛腩能不能做牛排呢?
牛腩可以做牛排吗?
牛腩不可以做牛排，那是牛肚子上的肉，纤维粗口感老只能炖着吃。
牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。
带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。
沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。
腓力：牛的里肌肉即腰内肉，运动量少，且肉质很嫩，可用以做牛排或铁板烧。
丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。
牛排怎么腌制
1.在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2.淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买很便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3.再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4.整个腌制约十来分钟即可。
牛排怎么煎
1.热锅，下橄榄油，下牛排。
2.用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3.一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
4.切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。很后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。