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【铁板鱿鱼的做法及调料】_ 铁板鱿鱼_怎么做_如何做-大众养生网

时间:2022-05-05 浏览量:0次
【铁板鱿鱼的做法及调料】_ 铁板鱿鱼_怎么做_如何做-大众养生网 文章导读

现在大街上的铁板鱿鱼真的是越来越常见了,特别是年轻人都喜欢吃铁板鱿鱼,但是外面做的卫生安全肯定不合格,喜欢吃铁板鱿鱼的可以学着自己在家做。

一、铁板风味鱿鱼

材料

鱿鱼 洋葱 辣豆瓣酱 干辣椒 孜然粉 辣椒粉 葱老抽 生抽 糖 鸡精 料酒 铁盘 油

做法

鱿鱼洗净,加生抽,料酒,辣椒粉腌制20分钟(鱿鱼切丝)

起油锅,下洋葱丝,豆瓣酱,生抽一勺,老抽一勺,干辣椒少许,翻炒

下鱿鱼,加糖,鸡精翻炒片刻

铁盘用油均匀抹底,用大火加热至烫

然后把炒好的洋葱鱿鱼倒入

很后均匀撒上辣椒粉,孜然粉(少许葱花点缀)

入烤箱150度十分钟(此步为入味加口感,也可省略)

二、铁板香辣鱿鱼

材料

鲜鱿鱼(约1000克),红尖椒末15克,绿尖椒末15克,香菜末10克,洋葱末15克。调料蒜蓉辣酱30克,白糖5克,海鲜酱油10克,蚝油20克,盐4克,味精2克,色拉油1500克,干淀粉30克。

做法

1、将整只的鲜鱿鱼剥去外部黑衣,将头拽下,将腹腔内的内脏和海螵鞘去除,然后将鱿鱼的眼睛用剪刀挖出来,洗净即可。

2、将洗净后的鱿鱼身和头部控水,放入海鲜酱油、10克蚝油腌渍20分钟后均匀地裹上干淀粉,下入烧至六成热油中小火浸炸3分钟至表皮酥脆捞出,控油。

3、将控好油的鱿鱼放入案板上,将腹腔由头到尾改刀成间距为1厘米的鱿鱼圈后连同头一起放入盘中。

4、锅内留油20克,烧至七成热时放入蒜蓉辣酱、白糖、10克蚝油小火翻炒均匀,再加入红尖椒末、绿尖椒末、香菜末、洋葱末、盐、味精调味后制成蒜椒酱,趁热出锅。

5、铁板大火烧3分钟,取出后将切好的鱿鱼放在铁板上,浇上调好的蒜椒酱即可上桌。

三、铁板风味鱿鱼(家庭)

材料

主料:鱿鱼、洋葱

辅料:辣椒面、孜然粉、花椒面、芝麻、酱油、甜面酱、盐

做法

1、鱿鱼洗净切条,洋葱切丝备用。

2、油锅烧热,下鱿鱼煸炒至无水分后,改成小火。

3、加入辣椒面、孜然粉、花椒面、芝麻、盐翻炒。

4、放入洋葱丝,加少许酱油、甜面酱炒匀即可。

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